Как сварить язы

01.06.2018 | by Lashay
Как сварить язы

Для того чтобы приготовить отварной говяжий язык, в большой кастрюле вскипятить воду и положить в нее язык, тщательно промытый под струей проточной воды. На большом огне снова довести воду до кипения и ложкой снять образовавшуюся пену.

Как сварить язы — pic 9

Говяжий язык легко переваривается, так как в его состав входит минимальное количество соединительной ткани. Как приготовить субпродукт правильно, сохранить мягкость и сочность.

Как сварить язы

В подходящую по объему кастрюлю наливаем воду, доводим ее до кипения и закладываем языки. Опытные шеф-повара делятся своим секретами и рецептами. Углеводы и жиры практически отсутствуют. Если язык чистится плохо, значит, он еще не готов.

Как сварить язы — pic 7

После окончания положенного времени язык солим, бросаем перец и лавровый лист. Но учиться никогда не поздно, и мы с удовольствием расскажем вам, как правильно варить язык.

Как сварить язы

Нередко можно встретить его на праздничном столе в прекрасном оформлении. Готовый язык остудить и нарезать поперек волокон тонкими пластинками, ломтиками или соломкой.

Как сварить язы — pic 1

Подержите готовый язык несколько минут под холодной водой и легко снимайте шкурку. По структуре язык является цельной мышцей, поэтому основной его компонент это протеины. Это позволяет удалить вредные вещества и неприятный запах при варке бульона.

Как сварить язы

Если входит легко, значит готов. За полчаса до готовности добавьте в бульон морковь, корень сельдерея, лук и лавровый лист.

Как сварить язы

Но есть люди, которые не слишком его любят, считая, что отварной язык имеет несколько резиновую консистенцию. Прежде чем готовить различные блюда из языка, его следует отварить, поэтому процесс первоначальной обработки языка очень важен для будущего вкуса блюд.

Как сварить язы — pic 8

Говяжий язык считается деликатесным блюдом благодаря своей мягкой и нежной текстуре, витаминам и питательным веществам, которые содержатся в его составе. Проверяем на готовность - просто протыкаем вилкой. Именно последний факт делает его диетическим блюдом.