Рыбный соус как делают во вьетнаме

05.06.2018 | by Admin
Рыбный соус как делают во вьетнаме

Вьетнамцы и другие азиаты не видят в этом ничего особенного. Кроме того, это отличный заменитель соли. Во вьетнаме рыбный соус это повсеместно распространенная подлива к самым различным продуктам, готовят его все и подают везде.

Рыбный соус как делают во вьетнаме

Он входит в состав доброй половины национальных блюд. Обладает специфическим запахом и имеет сильный солёный вкус.

Рыбный соус как делают во вьетнаме

Одна из самых знаменитых и уважаемых во всем мире приправ производится во вьетнаме. Пробовали когда-нибудь рыбный соус.

Рыбный соус как делают во вьетнаме

Мелкую рыбешку засыпают щедро солью и оставляют бродить на солнце. Вьетнамскую кухню просто невозможно представить без рыбного соуса ныок-мам.

Рыбный соус как делают во вьетнаме

Рыбный соус соус из рыбы соус, получаемый из мелкой рыбы обычно анчоусов, которая была подвержена процессу ферментации в маринаде с добавлением соли. Это сильно влияет на качество, для хорошего соуса нужно хранить рыбу в холоде, что бы она не усела начать разлагаться до начала производства. В южном китае рыбным соусом заправляют супы и запеканки.

Рыбный соус как делают во вьетнаме

По внешнему виду это соус янтарно-красного цвета, а запах. Её либо специально ловят мелкой сеткой, либо сырьем становится весь неликвид, который не продали торговцы. Рыба попадает на производство прямо из порта.

Рыбный соус как делают во вьетнаме — pic 2

Раньше смешивали вручную, сейчас этим занимается механический миксер. Для европейца это ни с чем не сравнимый по ощущениям процесс. Как делают рыбный соус на фукуоке. Какой стоит запах во время этого действа сложно себе представить.