Белковый крем рецепт на 1 яйцо

31.05.2018 | by Cierra
Белковый крем рецепт на 1 яйцо

Чтобы сделать пробу на мягкий шарик налейте немного сиропа в холодную воду. Если из сиропа можно сформировать шарик, он готов.

Белковый крем рецепт на 1 яйцо

Как только масса увеличится в два раза, можно останавливаться, потому что важно не переусердствовать и не разрушить структуру белка. Скажу о себе, у меня всё получилось с первого раза, значит, шанс на победу велик. Белки отделить от желтков и соединить в миске.

Белковый крем рецепт на 1 яйцо

Рецепт хоть и простой, и я его постараюсь полноценно описать, но требует определённой сноровки. После закипания немного убавить жар и оставить кипеть сироп. Кастрюльку для сиропа тщательно моем, заливаем водой и кипятим ее.

Белковый крем рецепт на 1 яйцо

Сахар смешать с водой в отдельной кастрю. Напомним, что белки нужно взбивать, постепенно увеличивая обороты. Подготовить ингредиенты к использованию, отделить белки от желтков. Каждая хозяйка подстраивает рецепт под себя.

Белковый крем рецепт на 1 яйцо

Прежде чем браться готовить белковый крем, нужно в совершенстве научиться готовить обычное безе. Если с первого раза не получится, не расстраивайтесь. Самое главное это чистая посуда с толстым дном, белки без капли желтка и ваше внимание. Но вот точной пропорции продуктов для его приготовления нет.

Белковый крем рецепт на 1 яйцо

Одновременно с этим поставить на плиту воду с сахаром и лимонной кислотой. Воды, соль, лимонная кислота кристалликами по вкусу. Взбить яичные белки в плотную пену.